一般说来，大米加工每提升一个等级，就等于给大米多去一两层皮。因为大米越靠近外层，口感越差，大米加工越细口感越好，相应的价格也会越高。大米的等级一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此，米的涨性大，出饭率高，食用品质好。二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。加工精度低于一级大米，...

挑到适合自己的大米品种后，就要看一看大米的标签了，这里汇集了大米的出产地信息，等级和保质期等信息，最重要的一点是看一看是否有国家的执行标准号，这一串数字很重要。目前大米执行的国家标准是：GB/T1354-2018，只要标签上印有这个标准号，就代表这种大米的品质和卫生符合国家的要求。也就是说，执行标准：GB/T1354 是符合国家标准的普通大米，只要袋子上有这行字，可以放心购买。就算牌子小，价...

大米的分类方法有很多种，但根据我国现行国家标准《GB/T 1354-2018 大米》可分为籼米、粳米、糯米三类。总结来讲，对于不同种类的米，区分的依据主要有三个方面：粒型、熟化后粘性以及直链淀粉含量。籼米和粳米是我们平常生活中经常吃的，而糯米因为黏稠度比较高，一般用于制作甜点！我们所说的长粒米一般就是籼米，圆粒米一般就是粳米。籼（xiān）米籼米，也就是籼型非糯性稻谷制成的米，又称长米、仙米...