原料：大米粉400克、桃脯4片、白糖40克、鲜酵母5克、泡打粉1茶勺、开水250克、温水50克做法：1、大米粉放入盆中，逐渐加入100度的开水，并且不断用筷子搅拌。2、鲜酵母用温水化开，放入已经晾至不烫手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均匀。3、揉好的米粉面团搓成长条，分割成剂，用手搓圆放入已经抹油的杯子中。4、在表面点缀切成条的桃脯，盖湿布饧发1小时，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。

原料：大米80克（1/2量米杯），银耳3朵，香梨1个做法：1、锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开，大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐。2、大火煮开，用小勺撇去浮沫。3、银耳用冷清水泡发至耳叶舒展涨开。4、泡发好的银耳摘去粗老根部，用清水洗净，放在案板上，用刀稍微剁碎，将剁好的银耳碎放入大米锅中。5、用小勺将粥稍微搅拌几下，转中小火熬煮至粥体浓稠。6、香梨洗净去皮去核，...

首先我们要清楚，大米有粳米、籼米和糯米三大种类，因此粳米是大米中的一个品种。我们可以把粳米称为大米，但是不能说大米就是粳米。大米和粳米的区别在于粳米与大米中其他种类的不同。粳米比较粗短，粘性较强、胀性小，煮的粥饭比较绵软，常见的粳米有：东北大米、珍珠米、江苏圆米等。日常生活上，粳米常被用作煮粥和做寿司。籼米米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，粘性较小，米质较脆，油性大，蒸煮后出饭率高...