“籼米”和“粳米”有啥不同?二者大米差别很大,学会后可别再买错了

发表时间:2021-04-25 15:03

对于大米,在很多人的观念里,无非就是一碗充饥的饭!其实,自己细细想一下,为什么千百年以来只有大米成为了主食,而不是小米,豆子,玉米呢?小简觉得,大米不只是果腹那么简单,更像是一种文化的传承!


刚出锅的米饭,呼呼冒着热气,舀起一勺放在嘴里慢慢咀嚼,香糯清甜的口感充斥着整个口腔,这就是家的味道!一碗香喷喷的米饭,是父母对子女的牵挂,是妻子对丈夫的思念!认真吃饭的人,都在认真地生活……


对门的邻居,16年升级为奶爸,初为人父的他,整天小心翼翼的,每每见到他都在逗孩子玩,对于吃什么,怎么吃?这位父亲也是煞费苦心,由于孩子很挑食,他整天愁眉苦脸。直到前几天拖朋友寄来了一袋大米,本想抱着试试看的态度,没曾想小家伙居然很爱吃,就算没有其它菜,儿子也能吃一大碗。恍然大悟,原来想要孩子多吃一点饭,大米至关重要!


经常做饭的人,想必已经发现了,为什么大米还有“长粒米”和“圆粒米”之分?“粳米”和“籼米”又有何不同?哪一种适合煲粥?哪一种适合焖饭?今天咱们就来聊聊它俩的区别,为了更好了解大米那点事,小简特意查了许多资料,原来二者差别真的很大,学会后可别再买错了!


一般来说,大米分为3种,分别是粳米,籼米,糯米!粳米和籼米就是我们平常生活中经常吃的,而糯米因为黏稠度比较高,一般用于制作甜点!我们所说的长粒米,就是籼米;圆粒米是就是粳米。


长粒米,造型呈椭圆形或者细长型。籼米的支链淀粉相对偏少,口感偏硬,煮好的米饭黏性较小,质地较为蓬松,适合做炒饭。一般产于我国长江以南地区,市面上常见的长粒米有泰国香米,中国香米!


圆粒米,造型短而圆,横切面接近圆形。粳米的支链淀粉比较多,所以煮好的米饭更柔软更有弹性。这种米饭适合做寿司,饭团,煲粥之类的。我国的长江以北地区,多产粳米!市面上的水晶米,东北大米,珍珠米,基本上都是粳米!


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不管是籼米还是粳米,二者的营养相差不大,都含有蛋白质,脂肪,膳食纤维,维生素,以及人体所需的多种微量元素!主要的区别就在于,长粒米的尼克酸,硒含量,要比圆粒米高;圆粒米所含的维生素B2,维生素E,钙要高于长粒米!



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